แมลงกินได้ : วัตถุดิบท้องถิ่น สร้างเศรษฐกิจจากฐานชีวภาพ

          แมลงเป็นกลุ่มสัตว์ที่มีความหลากหลายมากที่สุดในโลก โดยมีประมาณ 80 % ของจำนวนชนิดสัตว์ทั้งหมด และมีจำนวนแมลงที่ได้รับการจำแนกชนิกแล้วมากกว่า 1 ล้านชนิด องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) รายงานว่าทั่วโลกมีแมลงกินได้ (Edible Insects) มากกว่า 1,900 ชนิด และมีมูลค่าทางการตลาดในปี พ.ศ.2567 จำนวน 2.41 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ และมีอัตราเติบโตเฉลี่ยต่อปี 25.1 % ซึ่งในทวีปเอเชียนิยมบริโภค จิ้งหรีด ตั๊กแตน หนอนไม้ไผ่ ดักแด้ไหม หรือหนอนนก ในรูปแบบการปรุงอาหารง่าย ๆ เช่น ทอด ต้ม หรือกินสด แต่ทวีปปยุโรป และอเมริกา นิยมบริโภคในรูปแบบผลิตภัณฑ์แปรรูปจากแมลงต่าง ๆ เช่น ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมโปรตีน เครื่องดื่มโปรตีน ขนมขบเคี้ยว Energy bar หรือเส้นพาสต้า เป็นต้น

สำนักงานพัฒนาเศรษฐกิจจากฐานชีวภาพ (องค์การมหาชน) หรือ BEDO ร่วมกับมหาวิทยาลัย ขอนแก่น ดำเนินโครงการบัญชีรายการแมลงที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจ โดยการสำรวจแมลงที่มีศักยภาพทางเศรษฐกิจในพื้นที่ภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย พบว่ามีแมลงที่มีศักยภาพทางเศรษฐกิจ จำนวน 90 ชนิด สามารถนำมาเป็นอาหารมนุษย์ได้ 81 ชนิด และในจำนวนนี้มีสรรพคุณทางยา 46 ชนิด แมลงที่นิยมนำมารับประทาน เช่น ไข่มดแดง ตัวอ่อนจักจั่น แมงแคง ดักแด้หนอนไหม แมลงกระชอน จิ้งหรีด ตั๊กแตน แมลงเหนียง ด้วงหนวดยาว แมลงทับ และแมลงกินูน เป็นต้น  

แหล่งที่มา : โครงการบัญชีรายการแมลงที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจ, 2568