พืชหัว ของดีจากใต้ดิน
ตระกูลหัว” คือ พืชที่มีรากหรือลำต้นลักษณะเป็นหัวอยู่ใต้ดิน
ใช้สะสมอาหาร เพื่อการงอกและเจริญเติบโตเป็นต้นใหม่ จะมีผักชนิดไหน
และมีประโยชน์อย่างไรบ้าง
แรดิช (Raphanus sativus subsp. radicula Pers.)
ลักษณะ : แรดิช หรือเรียกว่า หัวไชเท้าฝรั่ง
เป็นพืชเมืองหนาว มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอียิปต์ มีผลขนาดเล็ก สีแดงสด
มีกลิ่นฉุนเป็นเอกลักษณ์ และมีรสเผ็ดร้อน ลักษณะผิวภายนอกของมันจะมีสีแดง
ด้านในสีขาวเนื้อฉ่ำ ๆ
สรรพคุณ : มีอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอชรา ช่วยบำรุงร่างกาย
ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยลดไขมันในเลือด ช่วยลดความดันโลหิตสูง
เทอร์นิพ (Brassica rapa subsp. campestris (L.) A.R.Clapham)
ลักษณะ : เทอร์นิพ เป็นพืชในเขตหนาว
และอบอุ่น มีลักษณะคล้ายแรดิช รับประทานส่วนของรากสะสมอาหาร
ที่ขยายใหญ่และเรียกว่า หัว(swallen root) มีหลายแบบ เช่น ทรงแบน ทรงกระบอก
และทรงลูกโลก ใบสีเขียวอ่อน บาง มีขนปกคลุม หัวเทอร์นิพมีรสชาติดี กรอบ
สรรพคุณ : ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินซี
ช่วยลดความเสี่ยงต่อความเครียดที่เกิดจากออกซิเดชั่น และโรคเรื้อรัง
แครอท (Daucus carota Linn.)
ลักษณะ : แครอท เป็นพืชกินหัวชนิดหนึ่ง
มีลักษณะยาว หัวแครอทมีหลายสี เช่น เหลือง ม่วง ส้ม
แต่ที่นิยมรับประทานในปัจจุบันคือสีส้ม เป็นพืชแถบเอเชียตะวันออกและเอเชียกลาง
สรรพคุณ :
ช่วยบำรุงและรักษาสายตา รักษาโรคตาฟาง และต้อกระจก มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ
ซึ่งมีส่วนช่วยในการชะลอวัย และการเกิดริ้วรอยแห่งวัย
ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย
บีทรูท (Beta vulgaris
L.)
ลักษณะ : บีทรูท หรือ ผักกาดฝรั่ง ผักกาดแดง
เป็นพืชเมืองหนาวและเป็นผักเพื่อสุขภาพ มีลักษณะ เป็นทรงกลมป้อม
มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. ใช้รากสะสมอาหาร และมีเนื้อด้านในอวบน้ำ
สีแดงเลือดหมู สีม่วงแดง สีเหลือง
สรรพคุณ : วิตามินเอ
ซึ่งช่วยบำรุงสายตา วิตามินบีรวม ตลอดจนมีสารสีแดงในหัวคือ เบทานิน (betanin) เป็นกรดอะมิโนที่มีสรรพคุณยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกและมะเร็ง
ช่วยทำให้เลือดลมดี และการไหลเวียนของโลหิตดีขึ้น
มันฝรั่ง (Solanum tuberosum L.)
ลักษณะ : ต้นมันฝรั่ง
จัดเป็นพืชล้มลุกที่มีอายุตั้งแต่ปลูกจนถึงเก็บเกี่ยวประมาณ 4-5 เดือน
ลำต้นมีลักษณะเป็นกิ่ง ตั้งตรงและมีความสูงของต้นประมาณ 0.6-1 เมตร
ลำต้นเป็นครีบ เมื่ออ่อนมีขน หัวเกิดจากลำต้นที่อยู่ใต้ดิน ใน 1
ต้นจะให้หัวมันฝรั่งประมาณ 8-10 หัว
สรรพคุณ : ช่วยบำรุงหลอดเลือดให้แข็งแรง
ช่วยลดความดันโลหิต ลดไขมันในเลือด ลดคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิตสูง
ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว ป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง ด้วยธาตุเหล็กและวิตามินซีที่มีอยู่ในหัวมันฝรั่ง
ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ได้ง่าย
ธาตุเหล็กจะช่วยให้ร่างกายสร้างเม็ดเลือดแดงได้ดีขึ้น
หอมหัวใหญ่ (Allium cepa L.)
ลักษณะ : หอมหัวใหญ่ถูกจัดให้เป็นพืชหัว
โดยมีลักษณะของใบที่อยู่ใต้ดิน เรียงเวียนกันไป และอัดกันแน่น จนได้รูปทรง ส่วนที่โผล่พ้นดิน
อย่างใบที่เราเห็นนั้น แท้จริงแล้ว คือส่วนของลำต้นที่ยังไม่สมบูรณ์ ซึ่ง
ลักษณะของใบจะเป็นทรงกระบอก กลม ด้านในกลวง ดอก ช่อดอกของหอมหัวใหญ่
ดอกของหอมหัวใหญ่ จะมีประมาณ 50-200 ดอก
ตามแต่ความสมบูรณ์ของหัวหอม สีของดอกหอมใหญ่ เป็นสีขาวปนเขียว ผล
หอมหัวใหญ่มีผลขนาดเล็ก เป็นทรงกลม เมื่อเมล็ดแห้ง
และแตกจะเห็นเมล็ดอยู่ภายในประมาณ 3-6 เมล็ด
สรรพคุณ : รักษาไข้หวัด
แก้คัดจมูก ลดโคเลสเตอรอลในเลือด ช่วยลดปริมาณของไขมันชนิดเลว
และเพิ่มประมาณของไขมันชนิดดีในร่างกายได้มากถึง 30% เลยทีเดียว และนอกจากนี้แล้ว สำหรับคนที่มีอาการท้องอืด
ท้องเฟ้อ อยู่บ่อยๆ การรับประทานอาหารที่มีหอมหัวใหญ่เป็นส่วนประกอบจะช่วยให้ขับลม
และลดโอกาสในการที่จะเกิดโรคกระเพาะ และอาการท้องอืด จุกเสียดได้เป็นอย่างดี
กระเทียม (Allium sativum L.)
ลักษณะ : ไม้ล้มลุก
มีหัวอยู่ใต้ดิน แต่ละหัวประกอบด้วยกลีบหลายกลีบเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ
แต่ละกลีบจะมีเปลือกหรือกาบสีขาวหรือม่วงอมชมพูหุ้มอยู่ 2 - 4 ชั้นโดยรอบ
ลอกออกได้และสามารถแยกออกจากหัวเป็นอิสระได้ บางพันธุ์แต่ละหัวมีเพียงกลีบเดียว
เรียกว่า กระเทียมโทน
สรรพคุณ : รสร้อนฉุน
มีน้ำมันหอมระเหยใช้เป็นยาขับเหงื่อ ขับปัสสาวะและขับเสมหะ น้ำกระเทียมผสมน้ำ 4 เท่า
ใช้ใส่แผลที่เป็นหนอง น้ำคั้นจากกระเทียมหยอดใส่หูแก้หูอื้อ หูตึง
ทาแผลแก้กลากเกลื้อน ขับลมในลำไส้ แก้ท้องขึ้น แน่นท้องจุกเสียด ท้องเฟ้อ
ขับพยาธิในลำไส้ แก้หืด อัมพาต โขลกสระผมป้องกันผมหงอก
ทาถูนวดแก้อาการชักกระตุกของเด็ก โขลกพอกหัวเหน่าแก้ขัดเบา
โขลกกับน้ำส้มกวาดคอแก้อักเสบเสียงแหบแห้ง แก้อาการไขมันอุดตันในเส้นเลือด
แก้ความดันโลหิตสูง ใช้พอกตรงที่ถูกแมลง ตะขาบ และแมลงป่องต่อย
เพื่อบรรเทาอาการเจ็บปวด
แหล่งที่มา : farmermee
# BEDOThailand
